Etter å ha spist saftige sitronmuffins i Spania har jeg ønsket å lage noe lignede. Sitronmuffins (Magdalenas de limón) er populært i Spania og  finnes å få kjøpt i de fleste dagligvarebutikker. Jeg har sett på oppskrifter på sitronmuffins på norske og spanske nettsider, og alle steder finner jeg  omtrent samme oppskrift: egg, sukker, hvetemel, bakepulver, smør + revet sitronskall.  Altså en klassisk basisoppskrift på muffins. Jeg har laget dette, men min erfaring er at de er gode umiddelbart etter at de er laget, men få timer etter blir de tørre. Neste dag er de bare å glemme… Men det må […]